Kepobagels

棚に並ぶベーグルを見比べるとき、Kepobagelsではまず生地の仕立ての違いに目が留まります。こちらでは、日本らしい素材やもっちりとした弾力を意識した「和ベーグル」と、伝統的なハードさや皮の張りを生かした「ニューヨークベーグル」の双方がラインナップの中心を支えています。同じプレーンであっても、皮の噛みごたえと中身のもっちり感を追求した「プレーン酵母6%」や、発酵力を高めてふんわりとサンドイッチ向けに仕上げた「プレーン酵母10%」のように、酵母の比率ごとに目指す口当たりが緻密に分けられています。

具材との組み合わせにも、この店ならではの工夫が光ります。和ベーグルのコーナーには、おやきのような親しみやすさを持つ「野沢菜」や、黒ごまとしっとり甘いサツマイモを合わせた「ごまさつ」、丹波黒豆とお餅を巻き込んだ「黒豆もち」といった、和の食材を大胆に取り入れた品が揃います。レモンピールの爽快感に小豆の甘納豆を合わせた「レモン大納言」や、バターソテーしたリンゴを巻き込む「焼きりんご」のように、おやつや朝のひとときに選びたくなる甘酸っぱい仕立ても人気を集めています。

一方のニューヨークスタイルでは、けしの実やガーリック、白ごまなどを散らした香ばしい「エブリシング」や、ほのかな甘みと麦の風味が広がる「はちみつ全粒粉」など、噛みしめるほどに粉の旨味が引き立つ食事パンが充実しています。メニュー情報には、生地に合わせた「あんバタサンド」や「ドライトマトクリームチーズサンド」、さらには「トマトとバジルのピザ」といった軽食も掲載されています。

朝8時から営業しているため、散歩の途中に立ち寄ってテイクアウトする使い勝手も良好です。持ち帰ったベーグルは、自宅のトースターでリベイクすると表面がカリッとし、よりおいしく楽しめます。その日の気分や食べる時間帯に合わせて好みの生地と具材を選び分ける楽しさが、日々の食卓に通いたくなる理由になっています。